“極み砂糖”を使用した簡単おすすめレシピ♪
お料理やお菓子を作る際に和三盆糖や極み砂糖を使用すると素材の風味を生かした仕上がりに。（※極み砂糖は、和三盆糖とグラニュー糖を絶妙な配合でブレンドしたお砂糖です。和三盆糖そのものの香りを楽しめるうえ、固まりにくく溶けやすいのが特徴です。）
今回は、「極み砂糖の〆鯛ちらしずし」をご紹介します。極み砂糖を使用したすし酢ですっきりとした味わいに仕上げたすし飯は、〆鯛や薬味との相性抜群です♪
材料（4人分）
◆すし飯
米…2合
昆布（5cm角）…1枚
酒…大さじ2
◆すし酢
酢…大さじ4
極み砂糖…大さじ3
塩…小さじ1
【具】
◆〆鯛
タイ（刺身用）…150g
塩…小さじ1
酢…大さじ4
昆布（5cm角）…1枚
◆錦糸卵
卵…1個
極み砂糖…小さじ1
塩…1つまみ
サラダ油…小さじ1
◆キュウリ…1/2本
塩…少々
◆大葉…3枚
◆甘酢漬け
レンコン…30g
ミョウガ…1本
新生姜…10g
ラディッシュ…2個
◇甘酢
極み砂糖…大さじ3
酢…大さじ3
塩…小さじ1弱
作り方
①米を洗米にし、炊飯器のすし飯用水加減から水大さじ2を抜き、酒、昆布を入れて普通に炊く。炊き上がったら◆すし酢を合わせる。
②タイの刺身を昆布にのせ、塩をふって約10分おく。酢をかけて、両面が白っぽくなるまで表裏返しながら酢〆にする。
③卵を溶き、極み砂糖と塩を加える。フライパンに油を熱し、薄焼き卵を焼きいて細く切り、◆錦糸卵を作る。◆キュウリは板ずりして縦半分に切り、斜め薄切りにする。◆大葉は千切りにして水にさらして絞る。
④◆甘酢漬けの◇甘酢を用意する。
レンコンはうす切りにし、水から約10分茹で、◇甘酢に漬ける。新生姜は千切りに、ミョウガ、ラディッシュは薄切りにし、沸騰湯で1分一緒に茹でて◇甘酢につける。
➄◆すし飯を器に盛りつけて具を散らし、最後に千切りの◆大葉を添えて完成♪
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