“極み砂糖”を使用した簡単おすすめレシピ♪
お料理やお菓子を作る際に和三盆糖や極み砂糖を使用すると素材の風味を生かした仕上がりに。（※極み砂糖は、和三盆糖とグラニュー糖を絶妙な配合でブレンドしたお砂糖です。和三盆糖そのものの香りを楽しめるうえ、固まりにくく溶けやすいのが特徴です。）
今回は、「極み砂糖の切り株ケーキ(ブッシュ・ド・ノエル)」をご紹介します。
型を使わず天板で焼くスポンジケーキは、焼き時間が短くおすすめです。極み砂糖の溶けやすくすっきりとした甘さは、ケーキの生地作りにはもちろん、シロップや生クリームの甘さ調節をする時にも最適です♪
材料（約25cm／1本分）
◆スポンジ（26×28cm）
卵…3個
極み砂糖…60g
牛乳…大さじ1
薄力粉…50g
ココアパウダー…10g
◆シロップ（焼き上がり用）
極み砂糖…大さじ1 ＋ 熱湯…大さじ２
◆ホイップクリーム
生クリーム…200ml
極み砂糖…大さじ１
チョコレートシロップ…適宜
ベリーミックス…適宜
ハーブ（チャービルなど）…適宜
作り方
●スポンジを焼く
①クッキングシートの4隅を立て、約26×28cmのサイズに折っておく。
卵を泡立て、極み砂糖を加えてもったりするまで泡立てる。（※もったりの目安は、竹串を刺して倒れない程度です。）
②牛乳を加えて混ぜる。
③薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、②とさっくりと混ぜる。
④クッキングシートを敷いた天板に流し込み、表面を平らにする。予熱で温めておいた190度のオーブンで約10分焼く。（※ご使用の天板サイズとクッキングシートとの間にすき間があればホイル等を詰めて調整します。）
⑤焼き上がったら、天板からスポンジをおろしクッキングシートを外す。極み砂糖と熱湯を合わせたシロップをハケで両面に塗ります。乾燥させないよう、全体にラップをかける。
●デコレーションをする
⑥生クリームに極み砂糖を加えて泡立て、ホイップクリームを用意する。
⑦⑤のスポンジに⑥を薄く塗り、ロール状にする。
枝元を作るため、端を2～3cm程斜めに切り落としておく。（斜めにカットすると切り株の年輪が見えやすいです）
⑧残ったホイップクリームを全体に塗り、⑦の枝元ものせてホイップクリームを塗る。チョコレートシロップを表面に少したらし、切り株に見えるようフォークで木目の筋を入れる。ベリーミックスやハーブなどを飾って完成♪
今回使用した”極み砂糖”はこちらから
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